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诗文
剁椒蒸鱼头
释义
“腌制鱼头时用了豆豉酱(朋友自己做的豆豉酱),味道特别好。”
食材明细
主料
鱼头
1个
辅料
油
适量
盐
适量
剁椒
适量
蒜
适量
白胡椒粉
适量
豆豉酱
适量
鸡精
适量
香葱
适量
姜
1块
微辣 口味
蒸 工艺
廿分钟 耗时
普通 难度
剁椒蒸鱼头的做法步骤
1
大黄花鱼头清洗干净.倒入黄酒或料酒涂抹均匀.再撒上盐.白胡椒粉用手搓匀。
2
再抹上一层豆豉酱.入冰箱冷藏1小时入味。
3
盘子里放上葱段.姜片。
4
准备好自己做的剁椒.切葱花.蒜末备用。
5
把腌好的鱼头放在铺有葱段姜片的盘子里.再把剁椒均匀的铺在鱼头上。
6
再铺上一层蒜末.上蒸锅开大火.锅开后转中火继续蒸18分钟即可(这个鱼头特别大,我蒸的时间长一些)。
7
蒸好后取出.撒上葱花。
8
另取锅烧热油.均匀的淋在铺有葱花的鱼头上。
9
成品。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜 湘菜
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更新时间:2025/3/15 10:07:49