“吃惯了咱们熟悉的川味麻婆豆腐，想着或许可以给自己一个换换口味的机会，就想到了这道源于四川的日式家常菜。想必从小当家那会儿起，风靡世界的“中华川味”就已经深深印入了一部分日系菜的骨髓中，如同烘培、甜品一样，日式风格的“拷贝”有令人耳目一新的感受，虽然少了些川味过瘾的红油麻辣，但恰到好处地结合了日式本土的调味系统，同样成了让人不禁想要动箸一试的家常好味道。
这是道彻底的快手菜，需要用到的方法也不复杂，就是在豆腐身上花点功夫，先烧沸水，放入两片姜片和盐，将切块的豆腐焯透，捞出后放入冷水中冷却，这样就能使豆腐在随后的烹饪过程中更容易保持稳定的形状。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
豆腐盖饭的做法步骤
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1食材?150g牛肉糜（4分肥6分瘦）?1块盒装纨豆腐?1/4cup酿造酱油?1/4cup昆布汁（用干昆布煮出的汤汁）?1tsp细白糖?1tbs清酒（JapaneseSake）?1tbs味淋?2个蒜瓣（较大个头）?1/2tsp姜蓉?2片姜（每片约0.5mm）?1/4个中等大小白洋葱?2根小葱?适量大葱绿?2只干红椒（去籽，挤出空气在水中浸泡10min）?1tsp玉米淀粉?适量盐?适量现磨黑胡椒?适量葵花籽油?适量水 -
2烧沸水，放入两片姜片和盐，将切块的豆腐焯透。 -
3将豆腐捞出在冷水中冷却，因豆腐较烫，可换一次水。 -
4入油预热锅子至6成热度，将大葱绿、姜蓉、蒜放入翻炒，等待出香即可。 -
5放入肉糜翻炒至略有焦糖色。 -
6倒入味淋和清酒，待酒气挥发彻底。 -
7随后入酱油、昆布汁、黑胡椒、盐和切小圈地干红椒，略为炖煮并尝味。 -
8最后用少许冷水溶解玉米淀粉勾芡，轻轻晃动锅子使酱汁裹覆均匀即可。 -
9配合切碎的小葱绿，浇在特气腾腾的白饭上即可享用。
使用的厨具：炒锅
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