“色泽红亮，麻辣味鲜，鸡块肉超嫩，超极下饭。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
辣烧鸡腿的做法步骤
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1鸡腿两个，剁成适量大小的块。 -
2凉水入锅绰两滚，用温水洗净。 -
3姜蒜，干红辣椒，麻椒，桂皮，香叶，葱段，草果。 -
4绰洗过的鸡块备用。 -
5一点油，取一半干红椒和麻椒炒香倒出备用。(小火，勿炒糊)。 -
6炒过的红椒，麻椒备用。 -
7锅中另置底油，烧热。 -
8鸡块，葱姜放入炒干水汽。 -
9两勺郫县豆瓣酱，蚝油。 -
10翻炒均匀。 -
11香叶，剩下的一半干红椒和麻椒，桂皮，八角，草果，盐，炒出香味。 -
12倒入开水没过鸡块。 -
13大火烧开，中小火炖三十分钟。 -
14炖至汤浓，倒入适量生抽。 -
15倒入炒好的干红椒和麻椒，翻匀关火。 -
16成品。 -
17成品。
小窍门
选用鸡腿肉，比全鸡肉嫩不柴。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
热菜
家常菜