“纯素月饼没有人有禁忌，人人都可以放心吃。而且相对来说热量低一些，绿豆蓉口味大多数人都可以接受。”
食材明细
- 其他 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
纯素绿豆酥皮月饼的做法步骤
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1去壳绿豆洗干净，泡2小时，放入锅中蒸煮到软烂。 -
2将煮熟的绿豆压成蓉状。 -
3加入花生油小火翻炒（不要用大豆油，炒出来没有那么香，花生油放的越多越香，如果怕油太多就按照我给的量来放）。 -
4加入细砂糖或者糖粉拌炒均匀，一定要小火不停拌炒，直到所有绿豆蓉变成一大块。可以放在一旁，这就是甜馅料（铁锅炒出来比较香） -
5咸馅料的做法，将腐皮丁，香菇丁，捣碎的芝麻用芝麻油用微火翻炒，要有耐心哦，小火慢慢抄越炒越香，然后放入豉油，糖，盐，白胡椒粉（糖是豉油的二分之一，盐只能放豉油的四分之一，白胡椒粉适量）。 -
6将炒好的香菇先馅料包入炒好的绿豆蓉中包成团状。 -
7准备面皮，中筋面粉过筛加入过筛糖粉，橄榄油揉搓至橄榄油被面粉吸附后，加入适量水揉成面团（不可先加水，再加油，一定要先加油再加水）静置50分钟。 -
8准备油酥面，低筋面粉过筛加入橄榄油按压成均匀面团后放入冰箱冷藏一下，不要揉搓，以免起筋，千万不要加水。 -
9将静置好的面皮和从雪柜中拿出的油酥面分别分割成每个15g的圆团。 -
10面皮擀开包上油酥面。 -
11将包好的面团擀成长薄片，一头小，一头大，从小的那个方向往大的那个方向卷起收口，光滑面朝下。 -
12盖上保鲜膜，静置15分钟。 -
1315分钟后，将长卷型的面卷按照本身的形状，用擀面杖擀成长薄片。 -
14将擀好面仍然是光滑面朝下卷起，盖上保鲜膜静置25分钟。 -
15静置完成的面团在中间按压一下，对折，然后收口擀成大小约为12CM左右的面皮，光滑面在外。 -
16用面皮包馅料（可以变包甜的，也可以包咸的，看口味啦）。 -
17包好以后收口朝下放在桌子上静置5分钟。 -
18放入预热170℃的烤箱中烘烤10分钟。 -
1910分钟后，将温度调为150℃再烘烤15分钟就可以了。如果想要外表金黄可以刷上豆浆液或者糖浆（非素食一般用蛋液）。 -
20出炉冷却，甜馅料，纯绿豆。 -
21咸馅料，香菇腐皮绿豆。
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