“为了消耗冰箱的淡奶油，所以做了一款面包，用中种法做出来的面包特别柔软，中种法有酒香味真的特好吃，整体特别柔软好吃。”
食材明细
- 原味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
淡奶油面包的做法步骤
-
1将种面团的面粉，糖，酵母称好。 -
2加入水混合搅拌。 -
3混合成团就可以了，室温发酵一会后进入冰箱冷藏发酵。 -
4手指戳动不回弹。 -
5拉开组织呈现蜂窝状就可以了。 -
6面包机桶内加入水，鸡蛋。 -
7加入淡奶油。 -
8加入高粉。 -
9加入糖，盐，酵母。 -
10加入撕碎的种面团开始揉面程序。 -
11出现这个膜后加入黄油继续揉面。 -
12测量下面温。 -
13静置下的膜，做餐包可以了，面团整形好静置30分钟。 -
14分割成8分。 -
15擀成牛舌状。 -
16翻面横过来下边折叠1/3。 -
17上面翻面1/3压紧捏紧收口。 -
18搓长长条松弛15分钟。 -
19搓长后对折。 -
20拧长麻花状。 -
21接口塞进洞口里，依次做好，开始二发36度时间看状态。 -
22发酵好的面团表面喷上水。 -
23撒上白芝麻，送入预热好烤箱200度18分钟上色盖锡纸。 -
24上色还算均匀。 -
25很拉丝组织很软柔。 -
26这个拉丝是不是特别棒呢。
小窍门
这个面团会很柔软但是不粘手，水量根据面粉吸水性。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
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