“潮汕著名的鱼丸的原料最早就是选用那哥鱼，它肉质细嫩，而且在潮汕很常见，价格也很低廉。在配给制的年代，能买到的鱼种类非常有限，巴浪、那哥、迪仔（剥皮鱼）、带鱼最为常见。潮汕民谣唱道：”粗皮那哥，有钱买无，无钱勿捏，捏久臭腥。”四十岁以上年龄的人当年都会有排队买那哥鱼的深刻记忆。
“那哥鱼”是大家都能买得到而且买得起的鱼，把那哥鱼做成一道美味菜肴，享受美食带来的满足感吧：冬菜煮那哥鱼。”
食材明细
- 其他 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
冬菜煮那哥鱼的做法步骤
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1把那哥鱼切段，再加适量盐腌制备用。 -
2接着在锅中加适量油热油锅，先下冬菜爆香，再倒进那哥鱼，加适量水，煮熟收汁即可出锅。 -
3鱼肉如云片糕似，用筷子轻挑可一片一片挑出，且不带刺，吃鱼使人聪明哦。
小窍门
1、请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的。
2、冬菜很咸，腌鱼的时候下一点点盐就够了。
3、腌制那哥鱼之前要把鱼鳞去掉，鱼肚收拾干净。
2、冬菜很咸，腌鱼的时候下一点点盐就够了。
3、腌制那哥鱼之前要把鱼鳞去掉，鱼肚收拾干净。
使用的厨具：炒锅
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