食材明细
- 咸鲜 口味
- 卤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
私房酱鸭的做法步骤
-
1鸭子洗净去掉小毛。 -
2生姜拍碎备用。 -
3把鸭子用冷水煮开后捞出。 -
4把鸭子放入锅内，放入生姜和香料包。 -
5倒入料酒。 -
6再放入冰糖、老抽、生抽、南乳汁、盐。 -
7倒入水，再撒些胡椒粉，大火煮开后转小火焖煮。 -
8焖煮期间时常往鸭子身上浇汤汁，这样容易入味上色。 -
9煮到鸭翅膀处用筷子轻轻可以戳入，转中火慢慢收汁，不停往鸭身上浇汁。 -
10汤汁收干后捞出，待鸭子凉了后切块装盘。
小窍门
建议鸭子不要买太老的，不然费时间肉又少，两年以内的最好。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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午餐
晚餐
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