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诗文 私房酱鸭
释义
私房酱鸭的做法

食材明细

主料
  • 老鸭 1500g
辅料
  • 生姜 1块
  • 香料 适量
  • 料酒 适量
  • 冰糖 适量
  • 老抽 适量
  • 生抽 适量
  • 南乳汁 适量
  • 盐 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 咸鲜 口味
  • 卤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

私房酱鸭的做法步骤

  • 私房酱鸭的做法步骤：1
    1
    鸭子洗净去掉小毛。
  • 私房酱鸭的做法步骤：2
    2
    生姜拍碎备用。
  • 私房酱鸭的做法步骤：3
    3
    把鸭子用冷水煮开后捞出。
  • 私房酱鸭的做法步骤：4
    4
    把鸭子放入锅内，放入生姜和香料包。
  • 私房酱鸭的做法步骤：5
    5
    倒入料酒。
  • 私房酱鸭的做法步骤：6
    6
    再放入冰糖、老抽、生抽、南乳汁、盐。
  • 私房酱鸭的做法步骤：7
    7
    倒入水，再撒些胡椒粉，大火煮开后转小火焖煮。
  • 私房酱鸭的做法步骤：8
    8
    焖煮期间时常往鸭子身上浇汤汁，这样容易入味上色。
  • 私房酱鸭的做法步骤：9
    9
    煮到鸭翅膀处用筷子轻轻可以戳入，转中火慢慢收汁，不停往鸭身上浇汁。
  • 私房酱鸭的做法步骤：10
    10
    汤汁收干后捞出，待鸭子凉了后切块装盘。

小窍门

建议鸭子不要买太老的，不然费时间肉又少，两年以内的最好。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/6/8 18:35:19