“我喜欢新鲜的沙虫，感觉非常鲜美又爽口，可惜现在想吃新鲜的太难，幸好有晒干的沙虫可代替。朋友给了我三条丝瓜两条小的一条大的，切开之后才发现大的那条已经老得不能吃。后来就用了两条小丝瓜来滚沙虫汤，同时还加入一只咸蛋，很鲜美。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 其他 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
沙虫干咸蛋丝瓜汤的做法步骤
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1食材：丝瓜、沙虫干、咸蛋。 -
2将丝瓜去皮切块、沙虫干浸泡至软清洗干净里面的沙子，咸蛋将蛋黄蛋白分开。 -
3锅里注入适量清水大火烧开，放入沙虫煮沸。 -
4煮至沙虫软，放入蛋黄的时候需要将蛋黄弄碎。 -
5煮至蛋黄变色后加入丝瓜。 -
6丝瓜不需要煮太久，大火烧开即可，淋入蛋白。 -
7调入喜马拉雅盐胡椒粉、少许芝麻油以及葱花即可熄火。
小窍门
1、沙虫干提前浸泡至软，同时一定要清洗干净里面的沙子。
2、咸蛋黄比较难熟，先放，蛋白后放。
3、咸蛋有一定的盐分，所以此汤可少放盐。
2、咸蛋黄比较难熟，先放，蛋白后放。
3、咸蛋有一定的盐分，所以此汤可少放盐。
使用的厨具：平底锅
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