“子排就是猪胸腔的片状排骨，肉层比较薄，比较瘦，吃起来的口感也比较嫩，子排除了含有丰富的蛋白质，和维生素外，还含有大量的磷酸钙，骨胶原可以给人提供丰富的钙质，特别是老人和孩子，可以多给他们吃些。山药呢更是大家都知道的滋补好物，不仅能健脾养胃助消化，还能润燥补气，益肺止咳，再加上胡萝卜，这一锅汤可谓是营养全面的冬令滋补汤了，而且做起来也很省事。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
子排山药玉米煲的做法步骤
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1准备好材料，子排切小段后浸泡出血水。 -
2甜玉米洗净切小段。 -
3胡萝卜去皮后也切成小段。 -
4山药去皮洗净切小段。 -
5把清洗干净的子排放入砂锅中，加入足量的水，煮开后撇去浮沫，加入料酒和老姜片。 -
6大火煮开后转中小火慢炖40分钟左右后放入山药和甜玉米。 -
7继续加盖小火焖炖30分钟。 -
8最后把胡萝卜放入锅中，加适量盐调味煮开后即可熄火。 -
9鲜美营养，滋补不上火，适合冬天吃的炖排骨。
小窍门
1、水最好一次加足，要是中途加的话也要加开水，如果加的冷水，蛋白质遇冷会凝固，味道会不鲜而且汤中的营养也会减少。2、盐也不要一开始就加，等到骨头酥烂出锅前再加最好。
使用的厨具：砂锅
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