食材明细
- 原味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
八寸戚风蛋糕的做法步骤
-
1备齐的材料。 -
2蛋清蛋黄分离，容器须无油无水。 -
3蛋黄加入色拉油，牛奶搅拌至乳化。 -
4筛入低筋粉。 -
5蛋抽一字型或Z字型来回拌均匀，不可画圈搅拌，以免面糊起筋，拌好的面糊备用。 -
6蛋清加入几滴白醋，打至起鱼眼泡加入三分之一糖。 -
7打至浓稠状态加入第二次糖。 -
8打至有纹路将剩下的三分之一糖倒入。 -
9打蛋器提起有弯钩状态，基本上就好了，也就是人们说的硬性发泡。 -
10打发好的蛋白霜盆子倒扣不会掉落差不多离成功就不远了（烤箱上下火180度预热）。 -
11取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀，像炒菜一样从下往上翻，切忌不可画圈搅拌。 -
12再加入三分之一蛋白霜继续翻拌均匀。 -
13最后将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜一起翻拌均匀。 -
14这是翻拌好的蛋糕糊了。 -
15蛋黄糊倒入八寸的活底模，轻震几下，震出气泡。 -
16烤箱上火120，下火150烤60分钟（烘烤时间跟温度依各人烤箱）。 -
17烤了20分钟左右的蛋糕。 -
18出炉后的蛋糕倒扣晾凉就可以脱模了。 -
19第一个成功的戚风蛋糕。 -
20成品。
小窍门
1、容器须干净，无油无水，蛋清中不可有一点点蛋黄。
2、蛋白的打发程度是蛋糕的关键。
3、筛入低筋粉切忌不可转圈搅拌，防面糊起筋。
4、加入蛋白霜不可转圈搅拌，以免消泡。
2、蛋白的打发程度是蛋糕的关键。
3、筛入低筋粉切忌不可转圈搅拌，防面糊起筋。
4、加入蛋白霜不可转圈搅拌，以免消泡。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶
- 凤梨胡萝卜汁
- 香菇啤酒炖胖头鱼
- 腊肉青菜
- 鲜榨凤梨汁
- 手抓饼
- 芦笋炒虾仁
- 儿菜炒牛肉──“鱼儿厨房”私房菜
- 桂圆红枣炖排骨
- 蒜香茼蒿
- 鱼香南瓜
- 泥鳅烧肉
- 山药紫薯泥
- 会做瑜伽的古法蛋糕（植物油版）
- 潮音潮人：莲藕花生猪骨汤
- 香煎豆腐
- 玉米面炉果
- 石锅拌饭
- 秘制咕咾肉丸串
- 豆腐丝瓜汤
- 双味萝卜
- 豆腐皮拌黄瓜
- 五花肉卷心菜
- 捞汁西葫芦
- 炒花螺
- 酸甜辣酱鸡爪
- 以玉抵乌
- 以玉抵鹊
- 以环保为主题用英语怎么说
- 以珠什么什么的成语
- 以珠弹雀
- 以理什么什么的成语
- 以理服人
- 以疏什么什么的成语
- 以疏间亲
- 以疑什么什么的成语
- 以疑决疑
- 以疾什么什么的成语
- 以疾掩迟
- 以白为黑
- 以白什么什么的成语
- 法服歌诀（元·无名氏）
- 法梧门祭酒龛（清·查世官）
- 法济精舍分题赋会稽山（元末明初·王祎）
- 法海寺访空上人（清·徐延寿）
- 法海寺（明·吴兆）
- 法海寺（清·吴山）
- 法清寺水珠呈杜季高（宋·何基）
- 法清晚步分韵得夕字（宋·潘良贵）
- 法源寺丁香盛开酬赵尧生（清末民国初·陈宝琛）
- 法源寺看丁香同魏斋秋湄（清末近现代初·黄节）
- 法源寺看丁香（清末近现代初·陈曾寿）
- 法源寺看丁香（近现代·连横）
- 法源寺看海棠遇阮许云姜许石珊枝钱李纫兰即（清·顾太清）
- 法源寺看花（清·曾习经）
- 法源寺追忆叔峤暾谷（清末近现代初·李宣龚）
- 港航商务管理(高职高专院校国际航运业务管理专业教学用书)
- 工程机械液压与液力传动图册
- 井巷设计与施工(高职高专规划教材)
- 经济全球化下的国际货币协调
- 金融市场与金融机构(第3版双语教学版)
- 贮氢合金的制备技术和电化学性能(英文版)(精)
- 心理测验--历史原理及应用(英文版第5版教育部高等学校心理学教学指导委员会推荐用书)
- 熔池熔炼-连续烟化法处理有色金属复杂物料
- 通信用光伏与风力发电系统/通信电源设备使用维护手册
- 黔西北地区铅锌矿控矿因素成矿规律与找矿预测
- AutoCAD2008基础教程(中等职业学校机电类规划教材)/专业基础课程与实训课程系列
- 矿产资源开发利用与规划(高等学校规划教材)
- 材料织构分析原理与检测技术
- 镁质材料生产与应用(精)
- Protel99SE实用教程(高等职业院校计算机教育规划教材)