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诗文 辣卤鸭头
释义
辣卤鸭头的做法
“面对卤味永远有流不完的口水,外面买的贼贵吃不过瘾不说,吃多了还怕拉肚子,自己做的经济实惠还卫生。鸭爪鸡爪满足孩子的要求,鸭头满足老公的要求,一锅烧好,一家子各取所需皆大欢喜!既可以当菜也可以当零嘴,抵挡不住的诱惑哦??”

食材明细

主料
  • 鸭头 10个
  • 鸡爪 15只
  • 鸭爪 10只
  • 鸭胗 4个
辅料
  • 洋葱 1个
  • 大蒜苗 2根
  • 2-3根
  • 1大块
  • 蒜头 1整个
  • 干辣椒 10颗
  • 小尖椒 5个
  • 香叶 4-5片
  • 花椒 一勺
  • 八角 3个
  • 桂皮 1小块
  • 辣酱 一勺
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 老酒 1包
  • 盐巴 3-4勺
  • 冰糖 5-6颗
  • 中辣 口味
  • 炖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

辣卤鸭头的做法步骤

  • 辣卤鸭头的做法步骤:1
    1
    鸭头鸭爪鸡爪买回来后泡会水,我加的蔬果洗。泡泡才放心,怕有啥看不见的防腐剂之类。
  • 辣卤鸭头的做法步骤:2
    2
    泡五分钟后,清洗干净,用剪刀把指甲处理掉。
  • 辣卤鸭头的做法步骤:3
    3
    我还买了几个鸭胗放着一起卤,如图切花刀。
  • 辣卤鸭头的做法步骤:4
    4
    洗净,处理好备用。
  • 辣卤鸭头的做法步骤:5
    5
    洋葱切大块洗净备用。
  • 辣卤鸭头的做法步骤:6
    6
    葱姜蒜辣椒等作料如图准备好。
  • 辣卤鸭头的做法步骤:7
    7
    锅里放入清水,开火。下入鸭头鸭爪鸡爪鸭胗等主料,加两片生姜。
  • 辣卤鸭头的做法步骤:8
    8
    大火煮沸去血水浮层,将主料捞出冲洗干净,锅里水倒掉。
  • 辣卤鸭头的做法步骤:9
    9
    倒入适量油,先下生姜,花椒,辣椒等爆香,再下葱姜蒜,香叶桂皮八角翻炒。
  • 辣卤鸭头的做法步骤:10
    10
    下入洋葱炒断生。
  • 辣卤鸭头的做法步骤:11
    11
    加入料酒一包,沿锅壁加入适量生抽。
  • 辣卤鸭头的做法步骤:12
    12
    加一大碗纯净水,具体按实际情况,以能淹没主料为宜。加入冰糖。
  • 辣卤鸭头的做法步骤:13
    13
    放入主料。
  • 辣卤鸭头的做法步骤:14
    14
    放入盐巴,老抽,辣椒酱等。
  • 辣卤鸭头的做法步骤:15
    15
    大火煮沸后转中小火慢炖一个小时左右,这个时间得看器具,我用的锅密封性不错。煮烂点更入味,这个是越卤越入味的,时间可以长点,不过千万不要把卤汁煮干哦,要小火慢炖。
  • 辣卤鸭头的做法步骤:16
    16
    觉得不够辣的可以再加入辣椒粉等,我家因为要照顾孩子吃,所以没放那么辣。其实这个放辣点会更好吃更有味??加入香菜准备起锅。
  • 辣卤鸭头的做法步骤:17
    17
    装盘。满满一大锅,一次吃过瘾??

小窍门

我喜欢自己现场制作作料,不喜欢买现成那种,大家可以根据口味做调整。我做的量有点多,差点一大锅装不下,幸好我的锅够大,大家可以适当少做点,先练手,好吃再卤。在我看来美食需要耐心和爱心,看着家人吃饱满足的样子,再繁琐也值得!
使用的厨具:炒锅
所属分类: 凉菜   小菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/10 16:47:21