“0失败最简单大连海参泡发。”
食材明细
- 其他 口味
- 煮 工艺
- 数天 耗时
- 普通 难度
海参泡发的做法步骤
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1自己留了两盒干海参，先拿250克出来。 -
2把海参放入大盆，水的温度在0-2℃。放冰箱72个小时，每12小时换一次水，直到掐海参感觉参体没有硬心，这时就可以进入下一步骤。
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3水烧沸，加入海参，再沸后，转小火，直到用筷子夹起海参，两端可以自由下垂。参体没有硬体。
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4清理海参，沙嘴。
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5煮好后，放入冰水继续泡发72小时，过程中每12小时换一次水。
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6泡发后对比图。
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7内筋。
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850头海参的泡发效果。
小窍门
用纯净水泡发，水温保持0-2℃，12小时换一次水，不可粘油。每头海参的泡发时间会有差异，需要每头海参单独查看。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
海鲜