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诗文
自制醪糟(酒酿)
释义
“酒香四溢,香甜可口。”
食材明细
主料
江米
500g
辅料
甜酒曲
适量
甜味 口味
其他 工艺
数天 耗时
普通 难度
自制醪糟的做法步骤
1
将米洗干净后,用水浸泡五小时,然后沥去水分,上笼蒸40分钟,蒸熟。
2
做醪糟(酒酿|甜酒)的关键是干净,一切东西都不能沾生水和油,否则就会发霉长毛。要先把蒸米的容器、铲米的铲子和发酵米酒的容器等都洗净晾干,还要把手洗净擦干。
3
把蒸好的江米倒入做醪糟的容器中,降温至30°左右即可撒入洒曲。
4
加入适量的冷开水拌匀后,码好中间掏一个洞。
5
盖上盖子,30°左右是最好的发酵温度,24到36个小时左右就好了。如果温度低,发酵时间就会延长。根据温度,掌握时间,可在24小时后,打开闻一闻如果酒酒香味,即可食用,如果还没有酒香味就继续等待,等到有酒香味即可。
6
这里的温度是25°左右,30个小时后,打开盖子酒香四溢,香甜可口的醪糟做好了。
7
盛到碗中即可食用。
使用的厨具:电磁炉、蒸锅
所属分类: 小吃 下午茶
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更新时间:2025/10/23 2:41:18