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诗文 嫩炒牛肉条
释义
嫩炒牛肉条的做法
“嫩炒牛肉条,其实也很简单,只要做好前期准备工作,把牛肉腌制好,不过三五分钟就能搞定的快手菜,一日三餐都可以搬上餐桌。”

食材明细

主料
  • 牛里脊肉 200g
  • 洋葱 半个
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 花椒粒 一小撮
  • 1根
  • 1块
  • 生抽 2勺
  • 料酒 1勺
  • 白糖 适量
  • 淀粉 适量
  • 蚝油 适量
  • 香菜 适量
  • 咸香 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

嫩炒牛肉条的做法步骤

  • 嫩炒牛肉条的做法步骤:1
    1
    牛肉洗净,冷水中浸泡1-2小时泡出血水,中间注意换水,反复清洗后控净水分横切条,牛肉中的血水过多会在烹饪时影响肉质口感。
  • 嫩炒牛肉条的做法步骤:2
    2
    洋葱去皮洗净切条,香菜摘洗干净切段。
  • 嫩炒牛肉条的做法步骤:3
    3
    牛肉加入生抽、料酒、白糖、蚝油、淀粉抓匀盖上保鲜膜,冰箱冷藏腌制30分钟左右。
  • 嫩炒牛肉条的做法步骤:4
    4
    起油锅,爆香花椒粒、葱姜捞出扔掉,滑入牛肉翻炒变色取出。
  • 嫩炒牛肉条的做法步骤:5
    5
    另起油锅,爆香葱姜,加入洋葱翻炒几下。
  • 嫩炒牛肉条的做法步骤:6
    6
    加入牛肉大火迅速翻炒几下关火,加入盐、香菜调味。
  • 嫩炒牛肉条的做法步骤:7
    7
    出锅装盘。

小窍门

1、嫩炒牛肉最好选用牛里脊肉,切记一定要提前腌制好,炒到没有血丝即可出锅。
2、加入淀粉腌制30分钟后可使肉质细嫩,入口不腻。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 家常菜   快手菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 9:47:11