“嫩炒牛肉条，其实也很简单，只要做好前期准备工作，把牛肉腌制好，不过三五分钟就能搞定的快手菜，一日三餐都可以搬上餐桌。”
食材明细
- 咸香 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
嫩炒牛肉条的做法步骤
-
1牛肉洗净，冷水中浸泡1-2小时泡出血水，中间注意换水，反复清洗后控净水分横切条，牛肉中的血水过多会在烹饪时影响肉质口感。 -
2洋葱去皮洗净切条，香菜摘洗干净切段。 -
3牛肉加入生抽、料酒、白糖、蚝油、淀粉抓匀盖上保鲜膜，冰箱冷藏腌制30分钟左右。 -
4起油锅，爆香花椒粒、葱姜捞出扔掉，滑入牛肉翻炒变色取出。 -
5另起油锅，爆香葱姜，加入洋葱翻炒几下。 -
6加入牛肉大火迅速翻炒几下关火，加入盐、香菜调味。 -
7出锅装盘。
小窍门
1、嫩炒牛肉最好选用牛里脊肉，切记一定要提前腌制好，炒到没有血丝即可出锅。
2、加入淀粉腌制30分钟后可使肉质细嫩，入口不腻。
2、加入淀粉腌制30分钟后可使肉质细嫩，入口不腻。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
家常菜
快手菜
午餐
晚餐