“卤五花肉肉色红润，酥烂香浓，鲜嫩可口，入口即化，味美鲜香。
卤无花肉虽然看起来材料好象挺杂，不过真正做起来倒也简单，就是放在那里煮着就行了。一般这些材料，家里都会有些，不一定和方子上完全一样，取家里有的一些常备的香料同样可以制作，正因为如次，各家的卤五花肉因为香料上的一些差异，味道是各有其特色，家里有卤肉，第二天的饭桌就容易多了，煮一锅米饭，炒盘蔬菜，做个简单的汤，就可以美美的吃上浇了浓浓卤汁的卤肉饭了。”
食材明细
- 酱香 口味
- 砂锅 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
卤五花肉的做法步骤
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1黄豆提前泡一晚上。 -
2准备好姜片，冰糖，草果，八角，桂皮，白叩，红叩，丁香，三奈，茴香。 -
3热锅烧油，放入姜片爆香。 -
4放入全部香料小火炒香。 -
5再放入一小勺豆瓣酱，麻辣鲜，剁椒酱炒香。 -
6放入五花肉大火（五花肉洗净切大块，根据自己喜欢切，放入开水里煮一下焯水捞出）翻炒出油汁然后加水。 -
7把炒的五花肉倒入砂锅里面，加两勺生抽，一勺老抽，适量的白酒，加足水，因为要慢火炖几个小时。 -
8倒入泡好的黄豆。 -
9准备好的冰糖加入，大火烧开后，开小火慢炖两至三小时，中途要看看翻一下。 -
10成品图。
小窍门
可以根据自己的喜好加多少水炖顿多久，只是黄豆需要就炖，也可以换成花生，土豆等，只是越炖煮的久，五花肉越好吃，真的是肥而不腻，入口即化，味美鲜香，香料也可以不用这么多，可以用到简单家里常备的香料。
使用的厨具：砂锅、不粘锅
所属分类：
热菜
家常菜