食材明细
- 咸甜 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
蛋黄酥的做法步骤
-
1生的咸鸭蛋去掉清只留黄，烤箱预热180度烤8分钟。 -
2所有的水油皮材料放在一起和面20分钟。 -
3油酥材料放一起和好。 -
4蛋黄和豆沙一起的重量是30克。 -
5豆沙按成品饼包住蛋黄，揉圆。 -
6油酥分成10克一份，共10份。 -
7水油皮分成20克一份，共10份。 -
8水油皮包住油酥。 -
9收口捏紧。 -
10收口朝上擀成牛舌状。 -
11卷起来。 -
12依次卷好后，收口朝上擀长，卷起。 -
13依次卷好后，把卷收口朝上，按扁擀开。 -
14包入豆沙球。 -
15收口捏紧。 -
16依次包好收口放在下面，表面刷两遍蛋黄液，中间按上黑芝麻。 -
17烤箱预热，180度烤30分钟，上色及时加盖锡纸。 -
18出炉。
使用的厨具：电烤箱
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