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诗文 油泼菜
释义
油泼菜的做法
“鸡汤做多了,我曾经用鸡汤做炖菜,孩子评价:“看上去……就没胃口。”于是,我改变方式:菠菜水焯处理,鸡汤炖黄豆芽、豆腐皮后,用做水煮肉片的手法“伪装”了一下,变成:内涵丰富,才艺满身的名士。孩子虽然没找到肉吃,可是喝了很多鲜香的汤,吃了很多蔬菜,还赞不绝口,问我怎么做的?怕他发现这“伪装术”??打死我也不说??????。”

食材明细

主料
  • 黄豆芽 适量
  • 菠菜 适量
  • 豆腐皮 1张
辅料
  • 鸡汤 适量
  • 辣椒粉 少许
  • 花椒粉 少许
  • 干辣椒 少许
  • 黑胡椒粉 少许
  • 熟芝麻 少许
  • 适量
  • 小火葱 1根
  • 少许
  • 麻辣 口味
  • 煮 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

油泼菜的做法步骤

  • 油泼菜的做法步骤:1
    1
    准备食材:之前熬制好的鸡汤,黄豆芽,菠菜,豆腐皮切粗丝,花椒粉,辣椒粉,干辣椒,黑胡椒粉,小火葱,油,盐,以上备用。
  • 油泼菜的做法步骤:2
    2
    煮锅烧开水,里面先放盐,水焯菠菜放入汤盆内打底,备用;铁锅内放入鸡汤,炖豆腐皮、黄豆芽几分钟,里面加黑胡椒粉、花椒粉、盐调味。将调好味的豆腐皮黄豆芽倒入汤盆内,备用。
  • 油泼菜的做法步骤:3
    3
    在汤盆内依次撒上:辣椒粉、熟芝麻,炒锅内放油,小火耗干辣椒直至出香,用笊篱快速捞起干辣椒,接着油加热,把油泼到汤盆上,再把笊篱内的干辣椒撒上去,撒上小火葱。
  • 油泼菜的做法步骤:4
    4
    油泼菜做成了。
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/10 20:00:41