“刮凉粉，口味是酸辣，是湖南名小吃地区传统风味名小吃，调以酱油、醋，清凉爽滑，来湖南一定要尝尝哦。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 拌 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
酸辣刮凉粉的做法步骤
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1酸辣爽滑可口。 -
2刮凉粉用打包盒装好加上自己熬的八宝粥，送给高三女儿的宵夜，宝贝加油，辛苦了。 -
3食材准备好，其实必须用油萝卜，家里木有就用榨菜代替。 -
4100克豌豆淀粉加入100克凉水搅拌均匀。 -
5调成顺滑的糊状，要没有颗粒哦。 -
6锅内加500克水烧开。 -
7关小火，把调好的水淀粉倒入锅里。（边倒边搅，要搅得很稠；觉得吃力就可以了，尽量多搅一会）最后透明状态的。 -
8倒入容器中自然冷却。 -
9将成型的凉粉倒扣出来。 -
10准备凉开水，将刮子浸泡。 -
11用布满洞洞的凉粉刮子，一下一下的刮成条。 -
12按照自己的胃口来确定份量。 -
13加入盐、植物油、香葱碎、香菜段、榨菜末。 -
14放入大蒜末，辣椒油、香醋最好后淋上少许芝麻油拌匀。 -
15爱心宵夜。 -
16拌匀，颜色很漂亮哦。
小窍门
1.粉水的比例是1：6。
2.水淀粉放开水里搅拌时必须关小火，顺一个方向搅拌至透明没有白色淀粉。
3.每次刮凉粉的时候刮子都要沾上凉粉。
4.加上霉豆腐水味道更加好，女儿不吃霉豆腐所以没有放。
2.水淀粉放开水里搅拌时必须关小火，顺一个方向搅拌至透明没有白色淀粉。
3.每次刮凉粉的时候刮子都要沾上凉粉。
4.加上霉豆腐水味道更加好，女儿不吃霉豆腐所以没有放。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
小吃
湘菜
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晚餐