“排骨号称是百搭王，与谁搭配都是个主角，用IT们的话说就是兼容性极好。今天这道菜的搭配就可以说是牛郎配织女，金龙配凤凰。吃着牛郎织女，嚼着金龙凤凰这种感觉真是嗨到家了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
土豆炖排骨的做法步骤
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1肋排500克沸水中加入适量料酒焯排骨，开锅后2、3分钟后捞出用清水冲洗浮沫。 -
2控干水分，装盘备用。 -
3油锅热放入花椒爆香后捞出，放入郫县豆瓣酱炒香后放入葱姜末煸香。 -
4放入排骨翻炒，放入酱油上色。 -
5另启一锅，放入大葱4段，姜片4片，大料1个，香叶1片，冰糖、老抽、料酒少许。 -
6开锅加入排骨，汤要没过排骨。 -
7土豆切块，中小火炖1小时后加入土豆块。 -
8土豆烂了，排骨也就熟了出锅装盘。
小窍门
1、排骨和土豆的比例基本是一比一。
2、花椒煸好后一定要捞出。
3、放入土豆前要将葱姜等调料捞出，不然品相不好看。
4、土豆不要炖得太烂。
2、花椒煸好后一定要捞出。
3、放入土豆前要将葱姜等调料捞出，不然品相不好看。
4、土豆不要炖得太烂。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜