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诗文
泡菜
释义
“想着萝卜新鲜上市了,所以泡上些吧。”
食材明细
主料
萝卜
适量
豇豆
适量
辅料
老酸菜
少许
花椒
少许
白糖
几颗
八角
两个
凉白开
适量
小米辣
适量
高度白酒
少许
盐
大量
咸鲜 口味
腌 工艺
数天 耗时
普通 难度
泡菜的做法步骤
1
腌制容器洗净控水,豇豆和萝卜也洗净控水。
2
老酸菜从坛子里捞出,带点老盐水更好,我捞了酸菜、姜和豇豆、小米辣,看你自己坛子里还有什么了,根据自己口味,都可以。
3
放入适量凉白开,加入花椒,加入比较多的盐,根据新鲜菜量的多少来调节,总之要尝着盐水偏咸即可。
4
放入几颗冰糖,调味。
5
放入老酸菜后再加入新鲜菜,一层一层均匀放好。
6
一直泡满整个容器。
7
最后倒入一些高度白酒,目的是杀菌和调节整个盐水的平衡。
8
盖上盖子就等着半个月后的美味吧。
小窍门
暖心提示:每家人的泡菜味道都不同,有些发酸有些偏辣,这要根据自己家的口味来泡,菜也不是固定的,只要自己喜欢,都可以。
使用的厨具:其他
所属分类: 小菜 开胃菜 家常菜
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更新时间:2026/7/26 3:02:13