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诗文 泡菜
释义
泡菜的做法
“想着萝卜新鲜上市了,所以泡上些吧。”

食材明细

主料
  • 萝卜 适量
  • 豇豆 适量
辅料
  • 老酸菜 少许
  • 花椒 少许
  • 白糖 几颗
  • 八角 两个
  • 凉白开 适量
  • 小米辣 适量
  • 高度白酒 少许
  • 大量
  • 咸鲜 口味
  • 腌 工艺
  • 数天 耗时
  • 普通 难度

泡菜的做法步骤

  • 泡菜的做法步骤:1
    1
    腌制容器洗净控水,豇豆和萝卜也洗净控水。
  • 泡菜的做法步骤:2
    2
    老酸菜从坛子里捞出,带点老盐水更好,我捞了酸菜、姜和豇豆、小米辣,看你自己坛子里还有什么了,根据自己口味,都可以。
  • 泡菜的做法步骤:3
    3
    放入适量凉白开,加入花椒,加入比较多的盐,根据新鲜菜量的多少来调节,总之要尝着盐水偏咸即可。
  • 泡菜的做法步骤:4
    4
    放入几颗冰糖,调味。
  • 泡菜的做法步骤:5
    5
    放入老酸菜后再加入新鲜菜,一层一层均匀放好。
  • 泡菜的做法步骤:6
    6
    一直泡满整个容器。
  • 泡菜的做法步骤:7
    7
    最后倒入一些高度白酒,目的是杀菌和调节整个盐水的平衡。
  • 泡菜的做法步骤:8
    8
    盖上盖子就等着半个月后的美味吧。

小窍门

暖心提示:每家人的泡菜味道都不同,有些发酸有些偏辣,这要根据自己家的口味来泡,菜也不是固定的,只要自己喜欢,都可以。
使用的厨具:其他
所属分类: 小菜   开胃菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/10 15:55:16