食材明细
- 果味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
全麦果仁面包的做法步骤
-
1奶锅里加入面包粉和水。 -
2搅拌至无颗粒。 -
3小火加热，边加热边搅拌，防止糊底，至面粉呈浆糊状即可。做好的汤种放至温热，盖保鲜膜冷藏，彻底凉透后使用。冷藏过夜使用效果更好。 -
4厨师机搅拌缸里加入除黄油和坚果外的其他材料。 -
5揉面大约15分钟后检视面团，可以拉出厚膜。 -
6加入软化的黄油，继续揉面。 -
7直到面团可以拉出大片薄膜。 -
8揉好的面团整理后放温暖处发酵至原来的2倍大，这是发好的面团。 -
9面团排气后分为四等份。 -
10取一份松弛好的面团，擀成椭圆形。 -
11翻面后压薄底边。 -
12铺上一层坚果，我用到的有大枣、核桃、葡萄干、开心果。 -
13自上而下卷起来。 -
14卷好，捏紧接口，且接口朝下，整理成橄榄型。 -
15排入烤盘，置温暖湿润处进行最后发酵。 -
16发酵好的面团。 -
17表面刷一层蛋液。 -
18撒即食燕麦片。 -
19入预热好的180烤箱中层，上下火，烤20分钟左右。 -
20烤好的面包取出，放在烤网上晾至微温后密封保存即可。 -
21成品。 -
22成品。
小窍门
1.如果经常做面包，汤种可以一次多做点，放在冰箱冷藏，3天内用完。如果只用这一次，可以取15克高粉+75克水，小火加热至浆糊状，放凉使用。
2.加了汤种的面包保湿性很好。
3.不同季节不同面粉吸水量不同，配方里水量酌情增减。
4.烘烤温度和时间仅作参考，具体依自家烤箱脾性而定。
2.加了汤种的面包保湿性很好。
3.不同季节不同面粉吸水量不同，配方里水量酌情增减。
4.烘烤温度和时间仅作参考，具体依自家烤箱脾性而定。
使用的厨具：厨师机、电烤箱
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烘焙
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