“此菜色泽红亮，兔肉细嫩干香，麻辣味厚，有陈皮芳香。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
陈皮花仁兔丁的做法步骤
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1备好调料。将陈皮用温水洗净切成小片待用。 -
2将兔肉切成大姆指大小的丁，与料酒、精盐、姜、葱拌匀码味30分钟。 -
3炒锅置大火，下熟菜油。油六成热时放入兔丁炸去水分。 -
4当兔丁呈浅黄色时捞出，捡去姜葱不要。 -
5锅内留油50克，油温五成热时放入干辣椒、花椒、陈皮翻炒。 -
6至棕红色时加入兔丁炒一下，再加入鲜汤、酱油、醪糟汁改中火收汁亮油加入油酥花生米，再放入味精簸匀起锅。 -
7入盘。
小窍门
不能炸干兔肉的水份。
使用的厨具：炒锅
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