“核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15~20克，碳水化合物10克；并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。
之前就知道很多核桃的好处，但是剥开直接吃会有一种苦涩的感觉，通常也就想不起来吃。
自从学会了制作了琥珀核桃，感觉一天吃了以前一个月的量~~~
不过还是提醒下大家，核桃的脂肪含量很高，琥珀核桃还有很多的糖粉，一定要控制量。
如果给孩子吃，尽量每天1-2块即可，甜食吃多了，以后无糖不欢就不好了。
在网上学了几个版本，后面我会把之前失败的原因给大家分享一下。”
食材明细
- 甜味 口味
- 炸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
琥珀核桃仁的做法步骤
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1剥出核桃仁，挑出比较大，完整的。 -
2煮10分钟，煮过的核桃就没有那种很苦涩的味道了（煮核桃的水可以加些蜂蜜喝，有温肺定喘，清理肠胃的效果）。 -
3煮过的核桃晾干，我为了快一些，直接放在烤盘120度5分钟（不要烤的过干，表面没有水分即可）。 -
4冰糖砸碎一些，可以节省熬糖的时间。 -
5蜂蜜如果冷藏的，提前拿出来化开。 -
6锅内倒入水和冰糖，小火熬制到起泡（冰糖均匀分布即可，不要搅拌，否则容易让冰糖反砂，之前失败就是因为搅拌的太多）判断是否熬到位的方法：起小气泡，颜色有一些发黄，用筷子蘸下糖水，筷子头感觉有凝固，而不是水滴迅速滴落。 -
7加入蜂蜜，化开后直接倒入核桃仁（蜂蜜不需要熬太久，之前制作的蜂蜜熬久了，成了“拔丝核桃”）稍微收收汁就可以出锅了。 -
8放在一个光滑的容器内。 -
9准备个炸锅，放油（能没过核桃仁即可），小火，油7成热下锅，变色就捞出，出锅后随着温度颜色还会更深一些。如果炸出深棕色，出锅就悲剧了~~~基本上就是糊了，不要问我是怎么知道的……可惜了我好几块核桃仁。 -
10出锅后放在容器内，趁热撒上白芝麻（熟芝麻）。 -
11自然冷却即可，完全冷却后，把粘在一起的掰开。吃起来很脆，很香，很想停，但是停不下来~ -
12好吃到停不下来。
小窍门
给大家分享几个容易失败的地方：
①冰糖要砸碎一些，不要用太大块的，否则糖还没完全化开，可能已经熬过了。
②不要一直搅拌糖，小火是不会糊的，搅拌多了容易起砂。
③油温不要过热，变色马上捞出，不要追求“烧色”
④芝麻要趁热撒，凉了沾不上。
⑤核桃：水：糖3:2:1.5大约这个比例。并不需要完全严格执行，也要看用的炊具大小。
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①冰糖要砸碎一些，不要用太大块的，否则糖还没完全化开，可能已经熬过了。
②不要一直搅拌糖，小火是不会糊的，搅拌多了容易起砂。
③油温不要过热，变色马上捞出，不要追求“烧色”
④芝麻要趁热撒，凉了沾不上。
⑤核桃：水：糖3:2:1.5大约这个比例。并不需要完全严格执行，也要看用的炊具大小。
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使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
小吃
家常菜
零食