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诗文 剁椒蒸鸡翅
释义
剁椒蒸鸡翅的做法

食材明细

主料
  • 鸡翅 250g
  • 土豆 250g
  • 剁椒酱 100g
辅料
  • 葱白 适量
  • 生抽 2茶匙
  • 红烧酱油 2茶匙
  • 料酒 2茶匙
  • 食用油 适量
  • 开水 适量
  • 中辣 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

剁椒蒸鸡翅的做法步骤

  • 剁椒蒸鸡翅的做法步骤：1
    1
    鸡翅洗干净沥水切块备用。
  • 剁椒蒸鸡翅的做法步骤：2
    2
    土豆切块备用。
  • 剁椒蒸鸡翅的做法步骤：3
    3
    葱白拍扁切开备用。
  • 剁椒蒸鸡翅的做法步骤：4
    4
    剁椒酱，料酒，生抽，红烧酱油备用。
  • 剁椒蒸鸡翅的做法步骤：5
    5
    热锅冷油放入葱白小火炸香，记得一定要小火喔，因为葱白很容易炸糊，糊了影响菜品口感喔。
  • 剁椒蒸鸡翅的做法步骤：6
    6
    然后再加入剁椒酱，小火翻炒半分钟，切记小火，不要炒糊喔??。
  • 剁椒蒸鸡翅的做法步骤：7
    7
    转大火倒入备好的鸡翅开始翻炒，注意火候的调节，总之不要糊锅就行??！
  • 剁椒蒸鸡翅的做法步骤：8
    8
    然后依次放入：料酒，生抽和红烧酱油，翻炒均匀！
  • 剁椒蒸鸡翅的做法步骤：9
    9
    再加入备好的土豆翻炒均匀后，加入适量开水，煮1-2分钟！开水不要太多，没过食材的一半就可以！由于剁椒本来就是咸的，加完开水试尝下，再酌量加入剁椒，汤汁的口感要略微咸一点蒸出来的鸡翅口感才适中喔！
  • 剁椒蒸鸡翅的做法步骤：10
    10
    煮好后盛入一个大碗，放进蒸锅，开锅后蒸20分钟即可！
  • 剁椒蒸鸡翅的做法步骤：11
    11
    出锅装盘！??
  • 剁椒蒸鸡翅的做法步骤：12
    12
    成品图。
  • 剁椒蒸鸡翅的做法步骤：13
    13
    成品图。

小窍门

1、鸡翅我用的是整个的，如果只用翅中口感更好喔，其实是翅中比较好次啦??。

2、记得加开水时千万不要多，水多了汤汁不够浓郁，味道会淡很多，如果不小心水加多了，那就再加些剁椒酱，大火多煮一会，收收汤汁再装碗开蒸！

3、加完水汤汁的剁椒味比较淡的话可再加剁椒，如果剁椒味适中，汤汁偏甜的话也可以加盐喔！

4、装碗蒸要用稍微大点的碗，鸡翅蒸的过程会出油，容易漏掉喔，也不能用太深的碗，底部不容易蒸透！

5、料酒，生抽和红烧酱油，可根据食材的多少，酌量加减！

6、哈啰嗦了这么多只为亲亲们能够做出好吃的东东喔！??
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2025/12/2 17:40:43