食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
咸蛋蒸肉末的做法步骤
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1瘦猪肉剁成肉糜备用（因为女儿不吃肥瘦，所以远了纯瘦肉）。忘了拍照了??
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2葱沫，胡椒粉，五香粉，姜粉一起和肉糜简单拌一下。 -
3水淀粉少量多次加入肉糜，顺着一个方向搅打，直到肉糜轻轻晃动表面就可以很快平整。 -
4把咸鸭蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋清倒入肉糜继续按照原来的方向搅打至充分混合（咸鸭蛋的蛋黄和蛋清很容易就可以分开）。 -
5把肉糜倒入深口的盘子，蛋黄放入中间，冷水上锅，大火水开后继续蒸15分钟（双黄蛋??） -
6出锅，放几粒枸杞点缀一下。刚蒸好的时候，表层会有一点水分，略放一会就好了。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
羹类
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