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诗文
咸蛋蒸肉末
释义
食材明细
主料
猪肉
200g
生咸鸭蛋
1颗
辅料
水淀粉
适量
葱末
适量
姜粉
适量
胡椒粉
少许
五香粉
少许
味达美
1匙
麻油
少许
咸鲜 口味
蒸 工艺
半小时 耗时
普通 难度
咸蛋蒸肉末的做法步骤
1
瘦猪肉剁成肉糜备用(因为女儿不吃肥瘦,所以远了纯瘦肉)。忘了拍照了??
2
葱沫,胡椒粉,五香粉,姜粉一起和肉糜简单拌一下。
3
水淀粉少量多次加入肉糜,顺着一个方向搅打,直到肉糜轻轻晃动表面就可以很快平整。
4
把咸鸭蛋的蛋清和蛋黄分离,蛋清倒入肉糜继续按照原来的方向搅打至充分混合(咸鸭蛋的蛋黄和蛋清很容易就可以分开)。
5
把肉糜倒入深口的盘子,蛋黄放入中间,冷水上锅,大火水开后继续蒸15分钟(双黄蛋??)
6
出锅,放几粒枸杞点缀一下。刚蒸好的时候,表层会有一点水分,略放一会就好了。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 羹类 家常菜 汤羹
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更新时间:2025/6/23 22:51:33