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诗文
紫薯戚风蛋糕
释义
食材明细
主料
鸡蛋
3个
紫薯泥
50克
细砂糖
40克
玉米油
40克
牛奶
40克
低粉
60克
甜味 口味
烤 工艺
一小时 耗时
简单 难度
紫薯戚风蛋糕的做法步骤
1
紫薯蒸熟用勺子压成泥,想细腻就过筛,我没过筛,不过筛有颗粒吃起来感觉也不错。
2
蛋清分离,盆内保持干净,无水无油,蛋黄加入10克细砂糖搅拌。
3
加入玉米油搅打均匀.
4
加入牛奶搅打均匀后过筛入低粉并搅拌均匀,打蛋器搅拌不要画圈。
5
拌匀的蛋黄糊静置待用。
6
蛋白内可滴入少许白醋,30克细砂糖分次加入,最终打发。
7
蛋白糊分次加入蛋黄糊翻拌均匀。
8
紫薯泥放入蛋黄糊盆内,分次加入蛋糕糊拌匀,依然是不要画圈拌。
9
紫薯蛋糕糊。
10
蛋糕糊倒入蛋糕模,震动出大泡。
11
入预热烤箱145度,底层,上下火,50分钟。
12
出炉倒扣放凉脱模。
小窍门
紫薯本身甜,可以比平时戚风少放点糖。紫薯品种不一样,出来的蛋糕色颜色也不一样。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 蛋糕
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更新时间:2026/3/23 15:50:40