“南瓜油酥千层蒸饼，好看、好吃又营养，用熟南瓜揉面，不加水，不放糖，口感松软微甜，是老人、小孩的理想健康主食。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
南瓜油酥千层蒸饼的做法步骤
-
1碗里放一些干面粉，锅里放油，油热后倒在干面粉里，搅拌成稀糊状，制成油酥。 -
2将南瓜蒸熟，用搅拌机打成南瓜泥。 -
3面粉与酵母混合，加入南瓜泥，边加边揉成光滑的面团。 -
4盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。 -
5将发酵好的面团排气，揉匀，擀成长方形的面片，刷一层油酥。 -
6在面片两侧三分之一处各切7刀（根据面片大小确定），每个切口的长度是面片长度的三分之一。 -
7左右向中间折叠，成方形。 -
8向下一格叠上去，依次折叠完成。 -
9折叠完毕，用擀面杖轻轻擀成大饼（方形、圆形均可），放入铺了湿屉布的蒸锅里，二次醒发至二倍大。 -
10凉水入锅，大火将水烧开，中火蒸约30分钟，关火，焖3-5分钟后再揭开锅盖。 -
11晾凉，切块，即可食用。 -
12层层叠叠。 -
13蓬松柔软。 -
14营养美味。
小窍门
1、在面片上刷一层油酥，起层效果很好。
2、南瓜已有甜味，是否需放糖，根据各人口味。
3、二次醒发一定要充分，否则，蒸出来的成品口感不好。
2、南瓜已有甜味，是否需放糖，根据各人口味。
3、二次醒发一定要充分，否则，蒸出来的成品口感不好。
使用的厨具：搅拌机、蒸锅
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