“加入了波兰种的奶油吐司，更加柔软好吃”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
波兰种奶油吐司的做法步骤
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11将波兰种材料混合，盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵过夜 -
22发酵至有很多大气泡即发酵完成
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33将主面团除黄油外材料按由湿到干的顺序放入揉面桶，盐和酵母分开，最后加入波兰种
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44揉至粗膜状态加入软化好的黄油，继续揉至能拉出坚韧透明薄膜。加入了波兰种的面团出膜很快，不要揉过了
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55整理面团，放入干净盆中，30度发酵至2-2.5倍大小
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66发酵好的面团用蘸面粉的手指戳一个洞，洞口不回缩不塌陷就是发酵完成了
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77面团排气后平均分成6份，盖上保鲜膜醒发15-20分钟
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88取一个醒发好的面团，上下擀成长舌形
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99翻面，左右两端往中间折，捏紧收口处
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1010擀面杖上下擀长，底端向下捏薄
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1111由上往下卷起，依次做好6个
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1212放入学厨1000克吐司模具中，放入烤箱开发酵档，35度，烤箱里放一碗热水。
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1313发酵至8分满取出，盖上盖子，烤箱上下火170度预热，烤45分钟。
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1414烤好后取出轻震脱模，放凉后切片密封保存
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15成品
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16成品
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17成品。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
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- take heed of
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