芹菜洗净，切一厘米小段

葱切丝，蒜切片，干红辣椒切小段

小碗中放入适量生抽，醋，糖，盐，放入适量海米，调匀

锅中放入适量清水，烧开，放入芹菜，再烧开，捞出

捞出放入冷水中，多换几次冷水，使芹菜迅速冷却

把芹菜捞出控水放入盘中

把调料浇到芹菜上

锅中放入适量植物油烧热，放入花椒炒香，捞出花椒不要

放入葱蒜爆香，关火，放入干红辣椒，以免辣椒变黑（可以把蒜切沫，把葱和蒜末放到芹菜上，然后炸了花椒油直接浇到上面。因为不爱吃生葱生蒜，所以用油炸了）

把葱油浇到芹菜上即可

成品图。