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诗文 酱爆花蛤
释义
酱爆花蛤的做法

食材明细

主料
  • 花蛤 300g
  • 黄豆酱 5g
  • 5g
  • 植物油 20g
  • 花椒 适量
  • 5g
辅料
  • 香菜末 少许
  • 咸鲜 口味
  • 爆 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

酱爆花蛤的做法步骤

  • 酱爆花蛤的做法步骤:1
    1
    花蛤用清水加少许盐泡一天吐沙。室温高时可以放冰箱冷藏室。
  • 酱爆花蛤的做法步骤:2
    2
    吐沙后的花蛤用开水焯至开壳(凉水放入花蛤,大火煮至开壳,开一个夹出一个),焯水的汤留一勺备用。
  • 酱爆花蛤的做法步骤:3
    3
    油烧热放入花椒。
  • 酱爆花蛤的做法步骤:4
    4
    出香味后放入葱姜末(先放姜后放葱)。
  • 酱爆花蛤的做法步骤:5
    5
    放入黄豆酱。
  • 酱爆花蛤的做法步骤:6
    6
    加入一勺焯花蛤后的汤,煮成酱汤。
  • 酱爆花蛤的做法步骤:7
    7
    发入开壳的花蛤翻炒。
  • 酱爆花蛤的做法步骤:8
    8
    收汁即可,这个过程要快,以免花蛤肉质变老,影响口感。
  • 酱爆花蛤的做法步骤:9
    9
    成品图。装盘后撒上香菜末。
  • 酱爆花蛤的做法步骤:10
    10
    成品图。

小窍门

花蛤本身就含盐,所以豆瓣酱不用放太多。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/15 2:39:24