“吃饭没胃口，看着一桌子菜有时也提不起兴致来。但人是铁、饭是钢，一顿不吃饿得慌，总不能干熬着吧。所以简单快手又开胃的菜就特别稀罕，今天推荐一道鸡蛋炒辣椒，鸡蛋膨松香软，辣椒脆爽，营养好吃又开胃，动手试试吧~”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
鸡蛋炒辣椒的做法步骤
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1鸡蛋、辣椒准备好。 -
2鸡蛋打入碗中，注意看这句：加少许凉水在蛋液中，混合均匀，炒出的鸡蛋又嫩又松又显多。
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3辣椒洗净，斜切成粗丝，籽去不去可随意，个人认为带着籽才更显辣椒味儿。
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4炒锅中倒少许油，什么油随您啦，油7成热时，将蛋液倒入锅中，略微定型后，用铲子划散，成均匀的蛋块，然后盛出备用。
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5炒锅中再倒少许油，将辣椒丝倒入锅中翻炒几下加盐，辣椒没有太多水分，所以淋少许水，增加湿度，也利于辣椒成熟。
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6待辣椒变色后，将鸡蛋块倒入锅中，翻炒均匀，出锅。
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7鸡蛋炒辣椒，香嫩可口，超下饭！
小窍门
1. 鸡蛋中倒少许凉水，可使鸡蛋炒出来松软鲜嫩；炒好后盛出，待主菜成熟后，再回锅，鸡蛋不老；
2. 此菜要清爽清新，所以不加酱油更好看；如果加了酱油，颜色没这么鲜亮，但会有酱香味，所以随自己的喜欢啦。
2. 此菜要清爽清新，所以不加酱油更好看；如果加了酱油，颜色没这么鲜亮，但会有酱香味，所以随自己的喜欢啦。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
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