食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
韭菜炒酱干的做法步骤
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1韭菜择好洗净，将比较硬的头部和叶子分开。 -
2分别切成一寸左右的段。 -
3酱干切成薄片。 -
4准备好配料。 -
5炒锅放适量油，烧至两成热，下干辣椒炸香。 -
6再下料酒、蒜蓉和蒜蓉辣酱，炒匀。 -
7下酱干翻炒均匀。 -
8加老抽炒匀。 -
9下韭菜头，炒匀。 -
10韭菜头炒蔫了点，就可以下韭菜叶。 -
11炒至韭菜断生，放盐和鸡精即可出锅。
小窍门
1、如果中途很干要加水，记得一次不要加太多，一点一点加，一次以10-15毫升为宜，炒干了再加，加水的次数也不宜多，一两次即可。
2、韭菜叶下锅后，炒匀后基本就断生，立刻关火出锅，否则就炒过了。
2、韭菜叶下锅后，炒匀后基本就断生，立刻关火出锅，否则就炒过了。
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