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诗文 香卤猪心
释义
香卤猪心的做法
“菜肴特点:色泽红润,肉质鲜嫩,味浓醇香。”

食材明细

主料
  • 猪心 一个
辅料
  • 料酒 10克
  • 卤水汁 60克
  • 冰糖 15克
  • 15克
  • 老抽 适量
  • 适量
  • 八角 1个
  • 草果 1个
  • 桂皮 1块
  • 小茴香 15粒
  • 陈皮 1块
  • 15克
  • 微辣 口味
  • 卤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

香卤猪心的做法步骤

  • 香卤猪心的做法步骤:1
    1
    洗净猪心淤血。
  • 香卤猪心的做法步骤:2
    2
    入开水汆制几分钟。
  • 香卤猪心的做法步骤:3
    3
    备调料、葱姜。
  • 香卤猪心的做法步骤:4
    4
    净锅添适量的清水,下猪心加料酒、卤水汁、老抽、盐、冰糖、葱姜和包好的调料包。
  • 香卤猪心的做法步骤:5
    5
    烧开后用手勺撇去浮沫,加盖小火炖一小时十五分钟至猪心完全成熟。关火,将猪心在卤汁中泡三、四个小时。
  • 香卤猪心的做法步骤:6
    6
    捞出猪心。
  • 香卤猪心的做法步骤:7
    7
    切片。
  • 香卤猪心的做法步骤:8
    8
    浇汁装盘。

小窍门

味汁:酱油、醋、香油、红油、花生碎、香菜、蒜苗、糖。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 凉菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/12 0:22:57