“小时候在老家吃春饼，每次都好盼着面缸中烙好的薄饼快点长高，因为长得足够高了就可以开吃啦。东北的春饼很有地域特色——薄饼裹酸菜粉，想想就胃口大开。
东北的春饼很有地域特色——薄饼夹酸菜粉，想想就胃口大开。
小时候在老家吃春饼，有两件事深刻印象：一是好盼着面缸中烙好的薄饼快点长高，因为长得足够高了就可以开吃啦；五口人，那会儿营养不丰富吃得又多，且得烙一会儿呢；另一件事是奶奶或妈妈切酸菜时的通红双手。住平房那会儿，都是自己家积酸菜，一米多高的酸菜缸一般放在屋门口温度较低的地方，每次从捞到切，都是双手冰冰凉。
在东北人家吃到的酸菜，无论炖、炒、下火锅，都相当的细，知道有啥密诀吗？往下看喽。”
食材明细
- 酸咸 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
东北春饼的做法步骤
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1超市买的袋装酸菜,要挑看上去比较新鲜的那种，颜色过暗或汤水比较浑浊的一般不太好。 -
2酸菜切丝，东北人的绝活：要想切的细，得用刀把酸菜帮先片个口， -
3再用手从头撕到尾， -
4一般片个2-3层，然后码好再切丝，保证细噢； -
5豆芽摘好、洗净， -
6猪肉切丝，最好用肥瘦相兼的那种，没有的话就来点肥肉， -
7粉条煮熟后过凉水， -
8用暖壶中的开水活面，软硬度跟一般烙饼一样； -
9醒面的时候可以先炒酸菜：锅中放油，先放入肥肉煸炒再放瘦肉，加姜葱， -
10然后放酸菜，翻炒几分钟， -
11再加入豆芽和粉条， -
12最后加进两勺韭菜花就可以出锅了； -
13将面揉成长条， -
14切小剂，按圆， -
15两两一组叠加，中间涮上少许油， -
16擀成薄片； -
17电饼铛不放油，直接放饼胚，稍鼓起后立刻翻面 -
18两面烙好， -
19趁热撕开， -
20逐个码在一个盆里，盖上盖子保温； -
21饼都烙完了，就可以吃了， -
22开始卷了, -
23饼又薄又软吧 -
24我这个量,适合三人吃。
小窍门
1、超市卖的袋装酸菜，一般都放盐了，所以盐一定要少加甚至可以不加，感觉酸菜的酸味中就有点咸味似的，我这个就没放盐；
2、韭菜花比较提味儿，也是东北人的吃法；
2、韭菜花比较提味儿，也是东北人的吃法；
使用的厨具：电饼铛、炒锅
所属分类：
主食
家常菜