“一直很喜欢伯爵红茶特有的那股柑橘的芳香，这种特别的香气，无论是做蛋糕还是面包，都很是吸引人。如果你也喜欢，那就试试这款伯爵红茶戚风蛋糕吧，相信你会爱上它的。”
食材明细
- 其他 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
伯爵红茶戚风蛋糕的做法步骤
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1红茶包加开水浸泡15分钟后，取出茶包，倒出45g的茶水，茶包不要扔掉。 -
2蛋清蛋黄分开，分别装入干净、无水、无油的打蛋盆中。蛋黄加入红茶水和色拉油，画“Z”字搅拌，一直将它们搅拌到表面有一层细腻的泡沫，即乳化完毕。 -
3撕开红茶包，把里面的红茶末加进蛋黄糊中，一样用手动打蛋器搅拌均匀。 -
4筛入低筋面粉，画“Z"字，搅拌均匀。这时候蛋黄糊成细腻光滑状。 -
5往蛋白中分3次加入糖粉，用电动打蛋器打至干性发泡。 -
6这时候可以先预热烤箱，上下火170℃。取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。 -
7再倒回蛋白霜中，继续用橡皮刮刀拌匀，直至看不到一丝蛋白，面糊呈细腻光滑状。 -
8从15厘米的高处将蛋糕糊倒进模具中，震两下。 -
9送入预热好的烤箱，上下火150℃，烤30分钟。 -
10出炉后震两下，倒扣在烤网上稍微晾凉5分钟之后，在温热的状态下脱模。 -
11切上一块，好好享受。
小窍门
1.烤箱预热的温度可以比实际烘烤温度高15-20℃。
2.装蛋清的打蛋盆必须保证干净，无水、无油。
3.夏天的话，蛋清分好之后可以连同打蛋盆放到冰箱冷冻，等到做好蛋黄糊再拿出来，这样低温的蛋清很容易打发，并且更加细腻、稳定。
4.混合蛋黄糊和蛋白霜的时候，记得要用翻拌的手法，不可以画圈圈，以免消泡。
5.烘烤的时候和温度请根据自己烤箱的脾气进行调节。
2.装蛋清的打蛋盆必须保证干净，无水、无油。
3.夏天的话，蛋清分好之后可以连同打蛋盆放到冰箱冷冻，等到做好蛋黄糊再拿出来，这样低温的蛋清很容易打发，并且更加细腻、稳定。
4.混合蛋黄糊和蛋白霜的时候，记得要用翻拌的手法，不可以画圈圈，以免消泡。
5.烘烤的时候和温度请根据自己烤箱的脾气进行调节。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙