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诗文
紫薯蛋糕卷
释义
食材明细
主料
鸡蛋
3个
白糖
60克
塔塔粉
1.5克
低粉
60克
水
40克
色拉油
40克
紫薯泥
50克
辅料
淡奶油
适量
紫薯泥(加入淡奶油)
适量
甜味 口味
烤 工艺
一小时 耗时
普通 难度
紫薯蛋糕卷的做法步骤
1
烤箱预热180度。水,色拉油拌至乳化
2
加入紫薯泥拌匀。
3
加入蛋黄拌匀,再加入过筛的面粉拌匀。
4
蛋白加入白糖,塔塔粉
5
打发蛋白糊
6
取1/3蛋清糊加入蛋黄糊里拌匀,再倒回蛋清糊里拌匀。
7
烤盘铺纸倒入蛋糕糊刮平,震盘放入180度预热好的烤箱。
8
180度烤15分钟。出炉震盘晾凉撕纸
9
紫薯泥加入打发的淡奶油拌匀。蛋糕放纸上抹打发的鲜奶油卷起。
10
定型后去掉蛋糕纸,切去两头挤混合好的紫薯泥。
11
切块。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 下午茶
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更新时间:2025/3/19 7:24:56