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诗文 酸菜大梁骨
释义
酸菜大梁骨的做法
“传统东北菜。酸菜是自己家腌的,味道很正。东北酸菜不是酸菜鱼的那种酸菜哦,大家不要弄混。”

食材明细

主料
  • 酸菜 1棵
  • 大梁骨 适量
  • 粉丝 1把
辅料
  • 适量
  • 大料 适量
  • 枸杞 适量
  • 适量
配料
  • 基本调料 适量
  • 酸咸 口味
  • 炖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

酸菜大梁骨的做法步骤

  • 酸菜大梁骨的做法步骤:1
    1
    大梁骨冲洗干净,酸菜扒开里面的芯冲洗干净,粉丝也冲洗干净。
  • 酸菜大梁骨的做法步骤:2
    2
    烧开水,把大梁骨煮出血沫,捞出后冲干净血沫。
  • 酸菜大梁骨的做法步骤:3
    3
    另起锅添水放葱姜、大料、枸杞熬骨头汤。
  • 酸菜大梁骨的做法步骤:4
    4
    水开后改小火大概熬30分左右,熬好的骨头汤。
  • 酸菜大梁骨的做法步骤:5
    5
    趁熬骨头汤的时间切酸菜丝,切完后捺干水分。(我这是自己家腌的酸菜,市场上也能买到真空包处理好的酸菜丝,洗干净就可以直接用了)
  • 酸菜大梁骨的做法步骤:6
    6
    热锅多放点油爆香葱姜,放酱油后下酸菜丝翻炒一会儿。
  • 酸菜大梁骨的做法步骤:7
    7
    把骨头汤倒进去,用盐调味。锅开后小火炖啊炖啊。
  • 酸菜大梁骨的做法步骤:8
    8
    炖20-30分后汤浓了很多,把粉丝放进去,烧5分钟就差不多好了。(我这是粉丝很快就好了,要是用粉条的话那就得早点放,添汤的时候就该放进去了)
  • 酸菜大梁骨的做法步骤:9
    9
    撒味精和葱花香菜就可以装盘,开饭了。(有海蛎子和紫菜的话放进去烧5分钟后装盘就是有名的鲜编了)

小窍门

我用的植物油,要是用猪油会很香。东北酸菜很配也很吃动物油。
东北酸菜不是酸菜鱼的那种酸菜哦,大家不要弄混。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/16 6:42:26