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诗文
鸡腿香菇饭
释义
“有粽叶香味的鸡腿香菇饭,很适合天冷下雨天吃”
食材明细
主料
米饭
适量
鸡腿
一只
香菇
适量
葱
适量
姜
适量
杏鲍菇
适量
辅料
调和油
适量
盐
少许
胡椒粉
适量
料酒
适量
生抽
适量
咸鲜 口味
煮 工艺
一小时 耗时
普通 难度
鸡腿香菇饭的做法步骤
1
鸡腿去皮、拆骨
2
香菇先浸泡,香菇、杏鲍菇焯水,切粒备用
3
鸡腿骨煮汤,倒出备用
4
鸡腿肉切粒,加盐、胡椒粉、料酒、姜沫腌制
5
鸡腿皮熬制鸡油
6
鸡油先爆香葱粒,倒入腌好的鸡肉粒翻炒,再加入香菇、杏鲍菇翻炒均匀,加入鸡骨汤略煮,关火前加生抽调味
7
炒好的鸡肉香菇盛出备用
8
提前蒸6分熟的米饭(大火蒸15分钟即可),晾凉
9
取适量米饭,和炒好鸡肉香菇混合
10
搅拌均匀
11
粽叶辅到碗里
12
填上搅拌好的鸡肉香菇饭,再放上一粒整香菇
13
粽叶收拢包裹住鸡肉香菇饭,为防止松开,盖上砂锅盖
14
翻转倒扣180度,取下碗
15
冷水上锅,大火烧开后蒸20分钟关火
16
取出,再扣到碗里,取下砂锅盖
17
翻开粽叶,可以开吃了
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食 家常菜 米饭
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更新时间:2025/10/22 9:04:32