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诗文 抹茶雪花酥
释义
抹茶雪花酥的做法
“网红的雪花酥,果然名不虚传,吃过的人都说好吃,回家过年了,做了些抹茶味的雪花酥,带给亲朋好友尝尝,抹茶味微微茶香味刚好降低了雪花酥的甜味,不爱吃太甜的朋友一定要试试看,味道真不错!”

食材明细

主料
  • 棉花糖 150g
  • 黄油 40g
  • 奶粉 40g
  • 抹茶粉 5g
  • 韧性饼干 160g
  • 核桃仁 30g
  • 蔓越莓干 40g
  • 花生 30g
  • 杏仁 30g
辅料
  • 奶粉 10g(撒表面)
  • 抹茶粉 2g(撒表面)
  • 甜味 口味
  • 煮 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 简单 难度

抹茶雪花酥的做法步骤

  • 抹茶雪花酥的做法步骤:1
    1
    准备好需要的食材。
  • 抹茶雪花酥的做法步骤:2
    2
    用刀把蔓越莓稍微切碎下。
  • 抹茶雪花酥的做法步骤:3
    3
    把核桃和杏仁也稍切碎,但也不要切太碎了。
  • 抹茶雪花酥的做法步骤:4
    4
    5克抹茶粉和40克奶粉混合过筛备用。
  • 抹茶雪花酥的做法步骤:5
    5
    黄油放入不粘锅内,开小火加热至融化。
  • 抹茶雪花酥的做法步骤:6
    6
    待黄油完全融化后,倒入棉花糖。
  • 抹茶雪花酥的做法步骤:7
    7
    用刮刀按压、搅拌棉花糖。
  • 抹茶雪花酥的做法步骤:8
    8
    直到棉花糖融化,和黄油完全融合,大气泡消失,显现有光泽的状态。
  • 抹茶雪花酥的做法步骤:9
    9
    迅速加入之前过筛好的抹茶粉和奶粉,用刮刀继续搅拌煮至无干粉状态。
  • 抹茶雪花酥的做法步骤:10
    10
    关火,加入蔓越莓干、杏仁、花生和核桃仁,迅速翻拌几下。
  • 抹茶雪花酥的做法步骤:11
    11
    再倒入韧性饼干,翻拌几下。
  • 抹茶雪花酥的做法步骤:12
    12
    把雪花酥团倒入不粘烤盘内,用双手不停往外翻,直到饼干和坚果料都被千丝万缕的糖包裹住。
  • 抹茶雪花酥的做法步骤:13
    13
    带上一次性手套慢慢推压紧实雪花酥团,然后进一步借用塑料刮板整形成方形。
  • 抹茶雪花酥的做法步骤:14
    14
    给整形好的雪花酥筛上混合好的2克抹茶粉和10克奶粉。
  • 抹茶雪花酥的做法步骤:15
    15
    待雪花酥放凉后,用锯齿刀切成大小一致的块状即可食用。
  • 抹茶雪花酥的做法步骤:16
    16
    吃不完要密封保存起来,防止受潮。
  • 抹茶雪花酥的做法步骤:17
    17
    成品图。

小窍门

1、可以按自己口味喜好添加其他坚果或果脯。饼干建议要选择韧性好不易碎的,带点咸味的更好吃。
2、整形的时候建议带上一次性手套,以免粘手,按压或推压方式能过分用力,以免造成饼干碎的厉害。
3、一定要使用不粘锅,全程小火制作。
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/15 1:47:34