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诗文 麻辣猪心
释义
麻辣猪心的做法

食材明细

主料
  • 猪心 1个
  • 嫩芹菜 50克
辅料
  • 八角 2只
  • 桂皮 2小块
  • 香叶 几片
  • 大蒜 1瓣
  • 干辣椒 8个
  • 花椒 少量
  • 少许
  • 3片
配料
  • 料酒 1汤匙
  • 适量
  • 老抽 半匙
  • 生抽 1匙
  • 米醋 1汤匙
  • 胡椒粉 适量
  • 鸡精 适量
  • 适量
  • 微辣 口味
  • 拌 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

麻辣猪心的做法步骤

  • 麻辣猪心的做法步骤:1
    1
    准备好辅料:八角、姜片、葱白(或用大葱段)、花椒、香叶、桂皮、干辣椒;
  • 麻辣猪心的做法步骤:2
    2
    猪心洗净从中间切开,洗去血水;
  • 麻辣猪心的做法步骤:3
    3
    先把猪心焯一下水;
  • 麻辣猪心的做法步骤:4
    4
    焯水后的猪心放入锅中,加入清水,大火煮开,撇去沫;然后加入葱姜、八角、桂皮、香叶再加老抽、料酒,转文火煮至30分钟后,加入盐再继续煮1小时;然后捞出凉透;
  • 麻辣猪心的做法步骤:5
    5
    嫩芹菜切段在开水中焯一下马上捞出沥水(喜欢吃生的也可以);
  • 麻辣猪心的做法步骤:6
    6
    大蒜剁成茸放入碗中,加入生抽、醋、鸡精、胡椒粉搅拌均匀;
  • 麻辣猪心的做法步骤:7
    7
    锅中放油,下入花椒炒香至焦捞出不要,再下干辣椒小火煸炒出红油,趁热倒入6的料汁中成麻辣料汁;
  • 麻辣猪心的做法步骤:8
    8
    晾凉后的猪心切薄片;
  • 麻辣猪心的做法步骤:9
    9
    把猪心薄片放入大碗中,将芹菜段放入猪心片上,浇上麻辣汁搅拌均匀即成。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 凉菜  
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更新时间:2025/3/15 13:23:13