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诗文
麻辣猪心
释义
食材明细
主料
猪心
1个
嫩芹菜
50克
辅料
八角
2只
桂皮
2小块
香叶
几片
大蒜
1瓣
干辣椒
8个
花椒
少量
葱
少许
姜
3片
配料
料酒
1汤匙
盐
适量
老抽
半匙
生抽
1匙
米醋
1汤匙
胡椒粉
适量
鸡精
适量
油
适量
微辣 口味
拌 工艺
一小时 耗时
普通 难度
麻辣猪心的做法步骤
1
准备好辅料:八角、姜片、葱白(或用大葱段)、花椒、香叶、桂皮、干辣椒;
2
猪心洗净从中间切开,洗去血水;
3
先把猪心焯一下水;
4
焯水后的猪心放入锅中,加入清水,大火煮开,撇去沫;然后加入葱姜、八角、桂皮、香叶再加老抽、料酒,转文火煮至30分钟后,加入盐再继续煮1小时;然后捞出凉透;
5
嫩芹菜切段在开水中焯一下马上捞出沥水(喜欢吃生的也可以);
6
大蒜剁成茸放入碗中,加入生抽、醋、鸡精、胡椒粉搅拌均匀;
7
锅中放油,下入花椒炒香至焦捞出不要,再下干辣椒小火煸炒出红油,趁热倒入6的料汁中成麻辣料汁;
8
晾凉后的猪心切薄片;
9
把猪心薄片放入大碗中,将芹菜段放入猪心片上,浇上麻辣汁搅拌均匀即成。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 凉菜
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更新时间:2025/3/15 13:23:13