网站首页
词典首页
请输入您要查询的菜谱:
诗文
牛奶吐司
释义
食材明细
主料(两个吐司的量)
高筋面粉
500克
糖
80克
盐
6克
干酵母
6克
牛奶
360克
辅料
黄油
40克
甜味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
神级 难度
牛奶吐司的做法步骤
1
牛奶提前30分钟放入冰箱冷冻,所有的牛奶有一层厚的冰渣就好了,千万不能冻硬了哦。
2
面粉+糖+冰牛奶放入厨师机中。
3
开低速(3档)2分钟搅拌均匀,至面团没有干粉能抱团时。
4
转至6档搅打面团7分钟。
5
至面团能拉出厚膜的扩展阶段,加入盐、再加入酵母,转2档2分钟搅拌均匀。
6
加入黄油,搅打面团2分钟,黄油混合均匀,转6档搅打面团5分钟至面团到完全阶段。
7
至面团能拉出薄而有弹性的薄膜(手套膜)即可,至此整个揉面阶段完成(整个揉面阶段,面团温度控制在25-28之间,揉面时间控制在15-20分钟之内)。
8
从厨师机拿出面团,摔打几下,滚圆,收入大碗中,盖上保鲜膜进行第一次发酵(温度28度,湿度75%),发酵时间为90分钟。
9
发酵好的面团。
10
用手指搓一个洞,不回缩、不塌陷,面团就发酵好了。
11
取出面团按压排气。
12
均匀分成6等分,分别大致滚圆,盖上保鲜膜,室温静置松弛20分钟(这样做是为了让面团得到休息,擀卷时不会回缩)。
13
时间结束后,取出一个面团。
14
擀成长舌状(底段按薄)。
15
面团从上往下卷起。
16
依次做完,盖上保鲜膜室温静置再次松弛20分钟。
17
时间结束后,取出一个面团。
18
尽量擀长,尽量使宽度一致。
19
从上往下卷起。
20
卷好。
21
三个一组摆入吐司模具中。
22
放入不开的烤箱内,进行最后发酵,底部放一碗100度的开水帮助发酵(温度保持在36度,湿度85%),发酵时间为60分钟左右。
23
观察面团发酵状态,面团发酵至9分满即可。
24
烤箱预热,160度,发酵好的面包生胚放入烤箱下层,烤5分钟后,加盖锡纸,再接着烤20分钟即可出锅(烤箱温度和时间要根据自家烤箱脾气适当调整哦)。
25
好了,吐司出炉了。
26
出炉后,倒扣晾凉。
27
成品图。
28
切片也挺好的??。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙 早餐
随便看
金桔柠檬膏
肉丝面
五香带鱼
土豆番茄炖豆腐
咸蛋汽水肉
手抓饼
简易版煎饼果子
茄丁牛肉焖空心面
酿蒸丝瓜
酸酸甜甜的茄汁大虾
家常炒凉粉
牛奶玉米
土豆烧鸡腿
懒人福音,自制??水
芋圆
冰煮羊肉一锅
赛jiye 家肥牛饭
清炒花菜
白凉粉
牛奶炖蛋
五花肉炒蒜苗
肉片炒四季豆
蒜香鲢鱼
酸辣白菜木耳炒虾米
玉米香肠面包
家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。
Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/15 11:41:58