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诗文
自制五香灌肠
释义
“快过年了,自己灌点香肠吧,美味又卫生。”
食材明细
主料
猪前肩肉
5000克
葱段
适量
姜片
适量
盐
100克
味精
100克
白绵糖
10克
酱油
30克
白酒(55度以上,分两次使用)
200克
五香面(中药店自制)
5克
原味 口味
腌 工艺
数天 耗时
简单 难度
五香灌肠的做法步骤
1
肉洗净,切块(大拇指甲大小即可)
2
将所有配料添加搅拌均匀(白酒先使用100克),腌制12小时,我是头天晚上腌上,第二天早晨灌制的。
3
灌制前将剩余100克白酒放入,并搅拌均匀。
4
提前将肠衣用水洗净,并用温水浸泡30分钟。
5
万事俱备,开动吧!将肠衣套在灌肠机的套口上,一人往机器里塞肉,一人接住、绑分段绳,很快就OK了!
6
灌好香肠并分段后,将香肠放入温水中过一下,捞出用牙签均匀在肠身扎几个眼,就可以凉挂起来了。
7
通常晾晒10——15天(阴凉处,避免太阳直晒),就可以收起来,随蒸随吃了,其余的密封放入冰箱冷冻,可以吃很长时间。
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更新时间:2025/3/19 7:58:31