“平常不下厨，都是老公很辛苦的为我做饭，今天周五老公会回来很晚，就想做点夜宵给他回来吃！”
食材明细
- 五香 口味
- 卤 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
卤味大杂烩的做法步骤
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1这是卤味所需要的食材。 -
2这个是要卤的东西，喜欢吃什么就准备什么。 -
3肉类先用开水焯一遍，去掉血渍。 -
4这是卤料。 -
5把姜切片，草果拍碎。 -
6卤料装在纱布里扎口。(注意纱布里要留有多余的空间，卤料煮后会膨胀) -
7这里的是做卤水的过程中所需要的调料，分别是:黄酒、老抽、黄糖、冰糖、盐、味精、花生油。 -
8一切准备好后，现在开始做卤味。把花生油倒入锅中。 -
9油烧至七成热的时候，把冰糖倒入锅，火力调到小。 -
10冰糖炼化以后，倒入黄糖。 -
11黄糖炼制起小泡。 -
12把炼制好的糖倒入炖锅。(炼制好的糖要马上倒，冷了就变成硬块了) -
13把要卤的食物和卤料包放进锅。 -
14加入黄酒、老抽、盐、味精。 -
15加入水，水的高度最好浸没所有食材，开中火水开以后用小火卤半个小时就可以吃了。(如果不忙吃，卤好以后让食物在卤水中泡几个小时候，那样更入味) -
16卤味拼盘。
小窍门
调料的比例不一定要按照上面所写的，可以根据自己的口味来配。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类：
凉菜