“枡野俊明的枯山水庭院“听雪壶”，
幽玄寂静，枯槁脱俗。
三块石头，余下白砂，
便得惊鸿听雪之意。
盐焗花螺的灵感正由此而来，
2亿5000万年前喜马拉雅山玫瑰红盐，
与色泽如雪的粗制海盐入料，
花螺沐浴在盐香之中，
克制，内敛，参禅，顿悟。
松螺庭坐听雪落，
一切有为法，
如梦幻泡影，
如露亦如电。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
盐焗花螺的做法步骤
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1炒锅烧热，放入粗盐，大火炒出香味 -
2把粗盐倒入砂锅中，盖上锅盖，放置待用 -
3炒锅洗净后烧热，放入花生油，待油温升至五成热，放入沙姜、香葱爆香 -
4锅中放入花螺大火翻炒30秒，再放入红盐、调味粉大火翻炒1分钟 -
5盛出花螺，用锡箔纸包裹紧实。把包好的花螺放入砂锅中的粗盐上，盖上锅盖。中火焖3分钟，即可享用。
小窍门
最后的焖制时间无需太久，避免过咸。
使用的厨具：砂锅、炒锅
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