“戚风蛋糕常做，但这种八寸的却很少做，不过一旦做成功了，就喜欢用八寸的模具了，哈哈，因为做一次够吃两三天的，过瘾呀。我一直喜欢用无油的配方，这样吃起来没负担，绵软的口感，加淡淡的蛋糕香味，吃的每一口都是享受。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
八寸无油戚风蛋糕的做法步骤
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1原料：白糖、低筋面粉、鸡蛋、牛奶。 -
2将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离，注意装蛋清的盆必须是无水无油哦。 -
3蛋黄中加入15克白糖，剩下的33克白糖放入蛋白中。 -
4用刮刀将蛋黄与白糖搅拌均匀。 -
5加入牛奶，搅拌均匀。 -
6加入过筛的低筋面粉。 -
7用刮刀再搅拌均匀后备用，这就是蛋黄糊。 -
8蛋白中加入白醋和盐。 -
9用电动打蛋器将蛋白打成有尖角的状态。 -
10将三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，搅拌均匀。 -
11将搅拌好的蛋黄糊倒回蛋白盆中。 -
12再轻轻搅拌使蛋白与蛋黄糊混合均匀，这一步一定要注意，轻轻搅拌，或者从盆的两点钟方向向八点钟方向抄底拌匀。这个时候烤箱可以预热了，上火下火140度。 -
13将搅拌好的蛋糊，装入模具中，在桌面上震几下去除气泡后放入烤箱，上火140度，下火140度烤制50分钟，取出倒扣晾凉脱模。
小窍门
1、烤箱的温度设置根据自家烤箱的特性来设置。
2、面粉的吸水性不同，添加的液体量也稍有不同。
3、戚风蛋糕烤制完成后，在桌面上震两下，再倒扣晾凉。
2、面粉的吸水性不同，添加的液体量也稍有不同。
3、戚风蛋糕烤制完成后，在桌面上震两下，再倒扣晾凉。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙