“在川渝地区，嫩胡豆和嫩豌豆总是跟着春天的脚步一起到来的。每年春天，总要吃上几盘嫩胡豆才会觉得真正走入了春天。
酸菜，是用头年上市的青菜经过三四个月发酵而成，它与胡豆搭配在一起，结合出难以言喻的美味。”
食材明细
- 咸香 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
酸菜胡豆的做法步骤
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1胡豆洗净。 -
2从泡菜坛里取一块酸菜。 -
3酸菜切细。酸菜是用去年12月在市场买的青菜，放泡菜坛子里，经过几个月发酵，泡到现在味道刚刚好。 -
4蒜苗或葱洗净，切细。 -
5锅洗净烧热，倒入适量花生油。 -
6将酸菜倒入炒香。 -
7倒入胡豆翻炒。 -
8锅中加入一小碗水，调入少许盐，加锅盖焖煮7-8分钟。 -
9等锅里水烧干，胡豆表面稍微起皱，放入蒜苗和少许鸡精翻匀，即可出锅装盘。 -
10成品。 -
11成品。 -
12成品。
使用的厨具：炒锅
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