诗文 | 教你做筋道好吃的特色小吃——陕北洋芋擦擦 |
释义 |
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食材明细
陕北洋芋擦擦的做法步骤
小窍门
1、做洋芋擦擦时,洋芋片一定要够薄,太厚吃起来就不够软。
2、泡过的洋芋片水分要沥干,保证洋芋片是潮湿的,但容器里不应有多余水分。 3、洋芋擦擦在上锅蒸之前整个应该是干爽分散状的,如果坨成一团,说明水分过多,应适量再加入面粉然后搅拌均匀。 4、洋芋片沾上面粉后,蒸的时间一定要够长,一般家里做,根据量的多少至少得20分钟以上才行。 5、如果要做炒洋芋擦擦,炒之前,要把蒸好的洋芋擦擦放凉,否则容易粘锅! 6、洋芋擦擦比较吃油,炒制的时候要适当多放一些油。
使用的厨具:蒸锅
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