“青团，最早是江南清明祭祀之物，如今已被广大的好吃群众发展为春季的时令小吃。
青团软糥劲道，以糯米面和艾草汁或麦青汁活面，传统馅料为豆沙、莲蓉，也有肉松等多种口味的。
北方难搞新鲜的艾草，我是在烘焙小店买的艾草粉。只求颜色的话，也可以用菠菜汁儿。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
青团的做法步骤
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1艾草粉在烘焙小店买的，其实用一点就够。 -
2糯米面、大米面买的散装的，大米面可不放。 -
3艾草粉很轻，肉松状，此为大致的量，舀了两汤勺。 -
4几种粉类加水混合。 -
5活成面团。 -
6分割成若干小面团。 -
7红小豆提前几小时泡水。 -
8高压锅压20分钟。 -
9如水分大，就小火再熬一会儿。 -
10取出一部分。 -
11拌入奶粉和糖。 -
12分成小球。 -
13包法与汤圆类似，取一面团揉成窝状。 -
14放入红豆馅。 -
15包住收口。 -
16外皮可以刷一层食用油。 -
17底部垫上玉米皮。 -
18水开入蒸锅。 -
19蒸10分钟就好了。 -
20取出放凉。 -
21艾草的味道很淡，颜色有点重，北京稻香村卖的青团也这颜色，4元一个呢。 -
22吃不完用保鲜膜包上，冷藏一两天没问题。变硬的话，用微波炉叮一分钟，或上锅蒸2、3分钟。
使用的厨具：蒸锅
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