“我家女儿非常喜欢吃馒头，虽然是南方人但是每天都得光顾面包店。由于她爱吃，所以萌生了我自己做馒头的想法，毕竟自己做的话比较干净卫生，小朋友吃着也放心。第一次发菜谱，只拍了个已经蒸好的图片，没拍过程。????下次有重做馒头时再补上吧。谢谢”
食材明细
- 甜香 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
南瓜馒头的做法步骤
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1把面粉400g，发酵粉4g，南瓜300g，白糖适量称好。放着备用。
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2把南瓜去皮，切片，放锅里蒸熟后，取出放至温温时，把南瓜压成泥状。接着把糖与发酵粉放进南瓜泥里面，一起拌均衡。
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3接着，把南瓜泥倒进面粉里面，不用加水。因为南瓜本来就有水粉。用手把南瓜与面粉合成光滑的面团(手光，盆光）。放置1个小时，让它发酵。
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4接着看下发酵后的情况，这时候面团按下不会回缩，就说明发酵好了。我通常还会再揉揉一下，再进行第二次发酵20分钟。
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5好啦。这时候就可以把面团拿到案板上，继续揉一揉。散点干面粉，以防粘案板。揉一会后，我就直接捏一个小团，放在手里，合成小圆包造型。
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6接着把蒸栏摸上油，把捏好的馒头放到蒸栏上。继续让它发酵15-20分钟。就可以冷锅下水开火蒸了。先用大火把水煮开，然后中火蒸15分种，再虚蒸5分钟。开锅，这会馒头就蒸好啦。
小窍门
南瓜在蒸的时候会有水份，按南瓜品种不同，出水量多的话，把水倒掉一些再下糖与发酵粉。还有一定要在南瓜温温的时候再下发酵粉，要不就变成烫面馒头了。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
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