“在家做鸡丝凉面我觉得还是比较卫生、实惠的。因为是凉拌面在家吃的应该更放心。这道夏季经常吃的主食我想各家也应该有各家的做法，各家也有各家的味道。今天分享我的做法，看看大家喜不喜欢这个味道。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
麻辣鸡丝凉面的做法步骤
-
1准备材料。 -
2锅中加水，放入大葱段、生姜片、料酒煮开。 -
3再放入鸡胸肉至鸡肉变色捞出备用。 -
4另起锅焯烫豆芽菜。 -
5将黄瓜切丝，煮熟的鸡肉分成鸡丝，焯熟的豆芽晾凉。 -
6鸡肉放入碗中，加入生抽，糖，花椒粉，盐。 -
7加入辣椒油，熟芝麻。 -
8搅拌均匀备用。 -
9大蒜切末。 -
10芝麻酱用香油调开备用。 -
11切碎的大蒜加入生抽，香醋，香油，花椒油适量的清水拌均匀备用。 -
12煮锅中加水，煮面条。 -
13面条煮熟，捞出过凉水。 -
14将面条沥干水分放入大碗中，依次放入绿豆芽，黄瓜丝，香辣鸡丝。 -
15浇上蒜泥汁，麻酱汁。 -
16放上油泼辣子，搅拌均匀即可。
小窍门
1、面条我用的是碱面，煮出来比较筋道。
2、不着急吃的话，可以捞出面条，拌油然后一边吹风一边挑起面条，
让面条自然变凉。
3、我家的凉面一般都会放一些花椒油，这样吃起来有麻味也有辣味。
4、鸡丝最好提前拌一下，比较入味。
5、鸡胸肉不宜煮的时间太长，时间太长就不嫩了。
2、不着急吃的话，可以捞出面条，拌油然后一边吹风一边挑起面条，
让面条自然变凉。
3、我家的凉面一般都会放一些花椒油，这样吃起来有麻味也有辣味。
4、鸡丝最好提前拌一下，比较入味。
5、鸡胸肉不宜煮的时间太长，时间太长就不嫩了。
使用的厨具：煮锅
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